喜辣屋配方：石鍋魚的做法

發(fā)布時間:2020-06-17 來自: 沈陽喜食樂餐飲管理有限公司瀏覽次數(shù):2063

今天讓我們跟隨喜辣屋配方小編的腳步來詳細(xì)的了解一下關(guān)于石鍋魚的做法的相關(guān)知識，希望我們的分享能夠讓您較好的了解石鍋魚。

一、喜辣屋配方：石鍋魚的做法

石鍋魚主要材料：花鰱、河鮮蝦、青豌豆、干檸檬片、姜片、蔥絲、辣椒絲、尖椒絲

輔材：鹽少量、雞精少量、米酒適當(dāng)、木薯淀粉適當(dāng)、上湯適當(dāng)、蝦油鹵適當(dāng)、生抽醬油適當(dāng)、白砂糖適當(dāng)

喜辣屋配方：石鍋魚作法流程

1.魚剖好清洗，反面剞波浪紋刀花，背面剞小牧丹刀，隨后用調(diào)味品腌制一下。把鮮蝦清洗，退漿備用。將青豌豆等輔材各自自來水焯熟。

2.將石鍋清洗，石鍋應(yīng)選極好的材料，隨后將石鍋里放入少量水，開槍，用慢火加熱。謹(jǐn)記是用慢火。

3.將魚刨鱗后剖魚，隨后清洗。魚的品種不限，許多魚都能夠做，花鰱或鯉魚都可以。去刺，剩余魚身是沒有魚骨的，將魚類切割成大又薄的一片片。然后將魚肉放進(jìn)調(diào)味品盤里，攪上滿帝石鍋魚獨(dú)門的調(diào)味品，翻拌。

4.紅炒石鍋魚底鍋菜。石鍋魚底鍋伴菜有大豆牙、香萊，參加姜片、蔥絲、辣椒絲、尖椒絲等輔材一起炒。將加熱的石鍋里水扔掉，將火鍋底料和上調(diào)味品：植物油、鹽、雞精、米酒、木薯淀粉、上湯、蝦油鹵、生抽醬油、白砂糖，一起放進(jìn)石鍋里邊，低火加溫。

5.起油鍋，將油燒制七成熱，放進(jìn)剁椒魚頭。維持七成熱的水溫，將剁椒魚頭漸漸地浸熟后撈起來，魚身也按一樣的方式漸漸地浸熟，隨后放進(jìn)石鍋綠豆芽火鍋底料上邊。

6.鍋中留少量油，放進(jìn)滿帝石鍋魚的調(diào)味品、勾薄芡，淋入明油，最終把料汁澆在魚的身上，姜片、蔥絲、青紅椒絲等輔材圍放兩側(cè)就可以。

7.歸屬于雪中送炭，家中能夠無需那樣哦--另起一口鍋中，放進(jìn)鮮蝦，劃熟后擺盤。將浸熟的魚也放進(jìn)盤里。鍋中留少量油，放進(jìn)上湯、鹽、雞精、白砂糖、米酒、蝦油鹵、生抽醬油等調(diào)味品，勾薄芡，淋入明油。最終把料汁澆在魚的身上，姜片、蔥絲、青紅椒絲等輔材圍放兩側(cè)，青豌豆放正中間。

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